校园动态 | 这次培训会议为什么安排在赣榆一中举行

赣榆一中食堂始终贯穿“安全至上、质量第一、优化过程、注重细节”这一主题，在食堂管理上强化“五个严”管理即：从严要求职工，从严控制财务，从严规范采购，从严仓库管理，从严整治卫生；围绕服务对象要注重人文关怀，加强文化建设，文化育人，细节育人，对于服务者既要规范管理，又要人文关怀，下面就文化建设和职工管理两方面做简单交流，题目是《注重人文关怀，提升管理效益》。

一、文化建设方面

1.加强餐厅文化阵地建设

我们在一、二楼售饭窗口张贴饮食文化方面（文明篇、特色篇、食材篇、菜系篇）、传统文化方面（二十四孝图）等张贴画，在食堂入口处张贴“光盘行动”、“社会主义核心价值观”等内容，突出饮食文化和传统文化，在墙柱、走廊等地方张贴健康文化方面的宣传画，突出健康文化，在餐桌上张贴“文明用餐、节俭养德”，突出餐桌文化。通过饮食文化、传统文化、健康文化、餐桌文化等宣传材料，让学生在就餐中受到教育。三楼张贴赣榆一中十大特色菜、赣榆地方特产等宣传画和本地知名书画家的书画作品，让餐厅更加优美、整洁。通过电子屏及时更新宣传材料，让广大师生和食堂员工在一中餐厅文化中感受熏陶。

2.优化食堂文化氛围营造

我们在食堂食材出口外面，通过展板、宣传栏等展示一中食堂

 文化，门牌上面有“江苏省赣榆第一中学香海欢迎您”，进入食堂，一楼有“公示栏”、“食材告示牌”各类“流程图”等，二楼走廊张贴五常管理制度和食堂其他各项制度，被称为“制度墙”，各功能间根据需要张贴五常管理制度和管理要求，让墙体说话什么该做什么不该做，让整个食堂洋溢在一个处处有感染、时时受熏陶的文化氛围当中。

二、职工管理方面

1.强化规范意识

（1）我们对照《江苏省餐饮服务日常监督检查操作指南》、《江苏省学校食堂五常（5C）管理实施指南》、《赣榆区中小学学生食堂管理办法（修订）》等，继续规范赣榆一中食堂管理，健全规章制度。

（2）每学期开学初，对食堂从业人员进行岗前健康体检，举办食堂从业人员岗前培训。中途从业人员有变动，新参加工作人员也要获得《健康证》并由管理者对其进行岗前培训补课，合格后方可上岗。

（3）从严要求职工，不断加强对员工“洗脑”，记得2017暑期培训中，当时这样讲，我们现在也一直这样做，今天在拿来讲一遍，有一句企业管理名言“宁可手下无兵，也要辞退负面的员工”，对管理者来说，负面员工是让人头疼的一群人，怎样减少负面员工，那就是经常“洗脑”，通过每天专题会，总结经验，找出不足，同时灌输管理者的意图，如：执行不力，管理就是零；五常管理是什么？为什么这样做？怎样做？等等。

（4）实行班组长值班自查制度，每天有一名食堂管理人员和一名值班班组长，对照自查标准，对食堂各方面进行全面自查，确保不留死角。

2.做好服务意识

服务意识有两方面，一是职工服务师生，二是管理者服务职工。

（1）职工服务师生意识，因大部分职工来自学生家长，因此我们就反复灌输对待学生就要像对待自家孩子一样，从仪表穿戴到加工制作，从个人卫生到食堂卫生，从规范操作到言行举止，从五常管理到管理五常，让她们亲身感受到食堂管理严格操作规范，所有的一切严要求高标准都是为了学生饮食安全、为了学生身心健康，她们就会更加更好的服务师生。

（2）管理者服务职工意识，作为管理者一方面对职工严格管理，另一方面就要关心、服务职工，如改善职工住宿条件，澡堂每天开放，天热提供绿豆水、西瓜，发放蚊香，有身体不适或老人病故，我们都及时进行慰问。再如，前面说过大部分职工是学生家长，我们就开绿灯，让他们方便进入宿舍为孩子洗衣服、免费提供热水，我们也提供平台让他们与孩子老师及时沟通交流，据统计，近几年食堂职工的子女达本一线占40%，达本二线100%。所以家长积极性比较高。

3.感受家的意识

丰富职工活动，是一中食堂的一大亮点，一中食堂工会是经区教育工会批准的唯一一家食堂工会，因此我们充分利用这一组织，凡是重大节假日，都会通过工会组织职工开展丰富多彩的各项文体活动，如“庆三八”拔河比赛、清明踏青活动、五一技艺比赛、迎中秋庆国庆系列活动、重阳节环湖漫游活动，庆元旦文娱汇演等等，让广大职工有一种大家庭的感觉，感受家的温暖。