岁末大寒至，静候春归来——海州高级中学第二十周食谱

海州高级中学第二十周食谱

大寒

大寒是二十四节气中最后一个节气，每年公历1月20-21日太阳到达黄经300°时为“大寒”。《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。

同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒在传统节气中是极冷的时节。在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但在我国南方沿海一带，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

大寒习俗

除尘

大寒节气是最接近过年的节气，因此很多人会在大寒的时候打扫家中的卫生，除去过去一年的灰尘。除尘又称“除陈”“打尘”，就是大扫除；“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言。

数九

民间有“小寒大寒，无风自寒”。大寒节气正值“三九”严寒，而“数九”是我国民间广泛流传的习俗之一，即是从冬至逢壬日算起，每九天算一“九”，依此类推。“热在三伏，冷在四九”，一年中当最寒冷的时期便是"三九、四九天"。数九一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，此时便是寒气已尽，天气回暖。

岁末大寒至，静候春归来

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