乡情，乡事，乡音，乡食

原创鲁守仁明军数学 2020-07-17 18:38:04

乡情，乡事，乡音，乡食

作者：鲁守仁，青口镇人，父母都在赣榆被服厂工作，1965年赣榆中学高中毕业后考入厦门大学金融专业毕业，现定居厦门。

作者鲁守仁先生六五年赣中毕业考入厦门大学后，对赣榆青口念念不忘，他家居住在老赣中（许家花园）南墙边，少年时候常到许家花园玩耍，对青口一草一木皆有感情，几十年奔波他乡，乡音未改，知道“顾涌（gu ru）就是蠕动的意思,哈么（ha mo)的味道，”还有他清楚的记得”老祖母的拿手菜还有红烧鳎板子鱼，她一定要用的是赣榆特有的黑酱”其实，这种黑酱一定是瑞昌荣的黑酱。

鲁先生一句“赣榆美食撑不起一个菜系，但每一种都可打天下”让无数赣榆人感动！

到底要说什么还是看看鲁先生的感悟吧。

乡情，乡事，乡音，乡食

鲁守仁

（1）乡情

永远记得那首耳熟能详的游子吟，慈母手中线，游子身上衣，临行密密缝，意恐迟迟归。那年，秋风起处，高柳蝉嘶，别乡致远。

古之贤者有云，父母在，不远游。我是有违古训了，无奈命运使然。一个浪迹天涯的游子，一个漂泊异乡的孤客。

55个春秋，寒来暑往，举头望北月，低头思那乡。个中情苦，其里五味，仰天长问，古今豪士，几人能解？几人感同？丹阳屈子乎？羌灵魂之欲归兮，何须臾而忘返？。剑南李白乎？---但使主人能醉客，不知何处是他乡。

巴蜀东坡乎？---天涯倦客，山中归路，望断故园心眼。旗人纳兰性德乎？---风一更，雪一更，聒碎乡心梦不成，故园无此声。潇湘主席乎？别梦依稀咒逝川，故园三十二年前---，亦或在水一方席暮容----啊，母亲的河，虽然已经不能用母语来诉说，请接纳我的悲伤，我的欢乐。

乡情如酒，峥嵘岁月稠，老来把盏味更幽。一醉方休。乡音似歌，一曲歌罢入南柯，梦里依稀，情越关河。

（2）乡事

离开故乡，弹指经年，期间，回过几次，但，迫于生计，也总如匆匆过客，未及细览故乡新貌。而今老夫聊发之时，对故乡的记忆，也便永远定格在青少年时代的古郡赣榆的那山，那河，那海，那人，那万般风物。烟柳锁青河，白云揽玉皇，曲巷接幽径，海花戏帆樯。倘若黄公望在世，我一定举全力恭请他，为我画一幅赣榆山居图，敬悬中堂。小酒一杯，缓歌一曲，梦回青口吟留别，怎一个自（zi. 乡语，爽的意思）字了得。

赣榆虽为千年古县，曾是鲁地，后属琅琊，有厚重的文化积淀，但毕竟不是北京南京，也不是西京（西安）东京（开封），誉享天下的古迹难有其踪，即便上了年岁的古物也多保护不好。所以，在我的记忆中，也就只有城里的那座塔和青口的那座阁了。

城里的塔，我无由睹其容颜。而玉皇阁则记忆尤深，我的小学时光，就是在阁下的青口小学度过的。

玉皇阁是当时赣榆的最高建筑，飞檐流丹，青砖碧脊。仰望，白云蓝天为幕，飞雀争鸣和音，赏心至极。阁有三层，一层大殿，是为小学礼堂。二层，三层是教工宿舍。共产党是唯物主义者，诸神匿踪，无由香火，阁中玉皇早已远遁高天。玉皇阁建筑因年久失修，通往二，三层的木楼梯已摇摇欲坠。我们这些孩子们却不知危险，常常爬到楼上玩耍，撫栏远眺，半个小镇尽收眼底。不过晚上是不敢去的，传说狐仙常光顾那里，阴风徐来，幽影飘杳，而且千年黑，万年白，自是悚然。我记得，大约58年时，玉皇阁寿终作古了，其因，半是危房，半是几万块大青砖的吸睛。拆除那天，有数百人围观，虽有唏嘘，却也枉然。

玉皇阁是没了，它却长矗我心，不肯淡去，千年黑，万年白的永恒。玉皇阁的南面还有一座两层的建筑___前宫，三为回字形建筑，但不知它是玉皇阁的配宫还是独立的神衹之居？我只记得它是县文化馆。前宫南房是古戏台，这个不起眼的戏台却上演了一幕幕烙下历史印迹的时代大剧。这里开过镇压反革命的公审大会，这里演过反映妇女解放的歌剧刘巧儿，这里开过支援抗美援朝的势师大会----当然，这里也是我们孩童们藏猫猫游戏（mou mou) 的绝佳妙境。

说赣榆的建筑，我的记忆图轴的第三个画幅便是许家花园了。它虽与苏州的拙政园没的比，但在穷乡僻壤的赣榆却是唯一的文韵静雅之所。曲径通幽，果木扶苏。一座小亭，柳丝轻撫，更有数株清菏，卧聆风语。几十棵青松散矗其间，悠然成林。冬日时光，大地飘雪，四野皆白，花木凋零。唯这青松兀自傲立，仰首云天。陈老总有诗赞曰，大雪压青松，青松挺且直。要知松高洁，待到雪化时。

行走许家花园，不免感慨，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。世事轮迴，东方红时，许家花园已是我的母校赣中的教工宿舍了。草木无情人有情，空天遥寄一枝梅。

（3）乡音

少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。乡音无改，乡情难舍。据说，人熟睡中的梦语是乡音，我信。

因为我在默念文章时，用的就是赣榆话。有一次，我接待了一位来自宝岛的退役老军人，他祖籍临沂，也算我的乡党。三杯酒未过，便打开了画匣子，天南地北，宦海沉浮。然而，谈的最多的还是故乡的风物人事。席间，他突然问我，还记得顾涌这个词吗？我说，不就是蠕动的意思吗。真想不到，离开故乡近70年的他，儿时的乡言居然还清晰如许。

我不一样，虽远离赣榆，但与家乡人的互动未断。我们的赣榆话，虽近国语，却很有自己的特色。很多语句，用普通话还表难达意。如，zuan yin（骗人）这个词，用骗人并不准确。其中有编瞎话，编故事，还夹杂一点幽默。还有歇乎歇这个词，它并不能用差一点来代替，歇乎歇内含一点惊险。精神病患者，赣榆话用愣子和邪吧（xie bo) 来区分，普通话的表达则复杂得多。再比如，拉肚子，赣榆人的表述更具相化，den 肚子，和ci肚子。ci字的体验，你知我知。海货日久变质之初发出的那种味道，赣榆人发明了一个词，哈么（ha mo).我居然在普通话中找不到对应的语汇。还有，qie字，用睡，躺都无法准确表述其意。上乎，这个词，我在词海里寻觅许久，竟无一词能释其意。再者，赣榆方言把声母中r废掉了，一概用y代替，猪肉念成ju you. 人民念成yin min。很多卷舌音也决不卷，周读jiu.知读ji.荣读yon.看来，研究赣榆话真真的有趣。哦，有关乡音的话，说了半天了，也许烦人，但，对于我这个远栖海隅的赣榆人，就算自我上了一堂补习课吧。

（4）乡食

民以食为天。圣人有曰，食，色，性也。古往今来，无论文史，亦或书画，食与味都是永恒的主题。美食之于人，既有口舌之快，也有记忆之爽。有人说，人的味觉记忆始于童年，应该没错。

家乡赣榆的美食每一样都铭刻在心，特别是，家祖母是个烹饪高手，年节之时，她锅铲一动，顿时香扰四邻，流口水者，何止七，八。她做的肉圆子，红棕油亮，软糯鲜香。我吃过杨州大饭店淮阳菜名厨所做的狮子头，我敢说，味在老祖母之下。老祖母所做的小豆腐也别有风味。豆浆，是用自家的石磨现磨的，大白菜和红萝卜也有一定的的比例，萝卜条要切成筷子粗细，太粗，煮不熟，有萝卜屁味，太细，易烂无味。还要撒一把泡发的黄豆，加一把虾糠以增鲜。火候一到，一大锅热气腾腾的小豆腐就好了，连小孩都能吃他两大碗。老祖母的拿手菜还有红烧鳎板子鱼，她一定要用的是赣榆特有的黑酱，（我在其他地方没发现）味道之美，无以形容。

祖母菜谱的第三道是假鸡汤，在没有现代调味品的情况下，一块猪肉居然做出鸡汤来，那鲜，闭目可品。

说赣榆美食不能不说香韧的煎饼，而鸡蛋煎饼之美则更上一层楼。三脚鏊子支在院中，麦柍火旺，噼啪作响，一碗鲜鸡蛋，葱末，鲜虾皮，海盐，再加一把新采的丝瓜花搅合为液，泼在鏊子煎饼上，然后盖上另一张，就大功告成了。切成一块一块，迫不及待地抓过来，狠狠地咬下去----如此美味，不咬舌头都难。谁还记得hot dog? （热狗）另外，我对赣榆的酥烧饼也是情有独钟。前宫斜对面就有一家味极佳的烧饼店。酥烧饼妙在酥而软，无肉而有肉香，无鱼而有鲜味，似饼非饼，味道好极了。

赣榆美食撑不起一个菜系，但每一种都可打天下。豌豆淀粉做的黄粉便是一绝，天下无二。清晨的阳光撒满小镇，卖黄粉的叫声响彻街巷，新出锅的黄粉喽！记忆中的赣榆人早餐，十之八九是黄粉，果子，煎饼。老爸在世时，多次来厦，但每一次都难过半年，兴匆匆而来，郁郁寡欢而回，只有一个理由，厦门没有黄粉。黄腾腾的朝排，（馕乎？）嘎嘣脆的馓子也许是伊斯兰的先人留给赣榆人的礼物。